パティシエとは
パティシエとは、いわゆるお菓子職人のことで、スイーツという言葉の流行とともに広がった、今をときめく職業の一つです。
料理の世界にたくさんあるカテゴリの一つとして、だんだんと認知されてきたこのパティシエ、仕事のないようなどういったものなのでしょうか。勤めている人は、多くの場合、チームを組んで仕事を進めていきます。
ですから、仕事を一通り覚えるまでには、ある程度の時間が必要です。
チームの一員として、役割分担しながら、スイーツを作っていきます。最終的には、自分で考えたレシピがお店に並ぶようになります。
横山知之氏や、小山進氏などの有名パティシエと呼ばれる人たちも、最初は、ホテルやお店などで、そういった歯車のような立場で仕事を覚えていき、だんだんと独立への夢をかなえていきました。
独学で学ぶこともできますが、本格的にスイーツをマスターしようと思っているなら、やはり、有名な辻調理師専門学校などで体系的に習得して、実践に入っていく方が良いと思います。何事も基本は大変ですが、大変だからこそ、差のつく部分です。
一足飛びを考えず、一歩一歩着実に前進していく方が、将来の自分にとっても、良い結果を招くことでしょう。
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